Cogumelo

Um cogumelo é o corpo de frutificação carnudo e portador de esporos de um fungo, normalmente produzido acima do solo, no solo ou na sua fonte de alimento.

Os cogumelos comestíveis são os corpos de fruto carnudos e comestíveis de várias espécies de macrofungos (fungos que apresentam estruturas de frutificação suficientemente grandes para serem observadas a olho nu). Podem aparecer debaixo do solo (hipogéneos) ou acima do solo (epígeos), onde podem ser colhidos à mão. A comestibilidade pode ser definida por critérios que incluem a ausência de efeitos venenosos para os seres humanos e um sabor e aroma desejáveis.

A maioria dos cogumelos vendidos nos supermercados foi cultivada comercialmente em explorações de cogumelos. O mais popular destes cogumelos, Agaricus bisporus, é considerado seguro para a maioria das pessoas comerem, porque é cultivado em ambientes controlados e esterilizados. São cultivadas comercialmente diversas variedades de A. bisporus, incluindo os brancos, crimini e portobello. Muitas outras variedades de cogumelos estão também disponíveis comercialmente, uma vez que os produtores e criadores procuram sabores novos e únicos para o mercado.