A planta do pimento (género Capsicum) pertence à família das solanáceas. Este género de planta inclui todas as variedades de pimentos, incluindo o pimento suave e os pimentos picantes jalapeno e habanero. A planta do pimento é nativa da América tropical.
As plantas de pimento são perenes, mas são normalmente cultivadas como plantas anuais de verão. As plantas de pimento são propagadas por sementeira direta no solo ou por transplante de plântulas em ambiente de estufa. A altura das plantas pode variar consoante a espécie e a variedade. As variedades altas cultivadas em estufas comerciais são apoiadas para evitar danos ou a quebra dos seus caules tenros.
O pimento tornou-se uma das culturas mais cultivadas em todo o mundo. O desenvolvimento da tecnologia de estufa permitiu um aumento da colheita por cultura de 2-3 meses no campo para 8-9 meses num ambiente de estufa.